La recette du chef par Joël Kichenin

" Rilévé "

La recette

Pour 4 personnes

Ingrédients :

450g de riz jaune

250g de giromon

150g de morue salée

1/2 litre d’eau

1 tomate

Épices :

Ail, piment doux, persil, cives, thym, oignon 1 Kub or

Réalisation : 35 minutes

Cuisson 25 minutes

Préparation

Faire griller la morue au charbon ou au four. Puis, le faire dessaler à l’eau froide. Nettoyer la morue et enlever les arêtes. Réserver. Éplucher et laver le giromon. Ajouter un filet d’huile dans un faitout et y faire revenir toutes les épices finement hachées. Incorporer le giraumon coupé en dés. Laver et égoutter le riz. Puis, le faire nacrer avec l’ensemble des ingrédients, la morue et les tomates, à feu doux. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le Kub or. Verser l’eau chaude sur l’appareil. Mélanger. Vérifier l’assaisonnement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’absorption complète de l’eau. Servir chaud.